Old school dark roast coffee

Nasza tradycyjna kawa palona na ciemno to nasza interpretacja klasycznej ciemnej kawy lub kawy palonej pod espresso. Do połowy lat 70. stosowano tabelę palenia opartą na kolorze; kolor kawy po wypaleniu określał, czy była jasna, średnia, ciemna czy bardzo ciemna. W nowoczesnym podejściu zwraca się uwagę na niuanse w technice palenia opartej na profilu, stosowanej jednak zazwyczaj do kaw o nowszej specyfikacji jakościowej, takich jak kawa specialty.

Powiedzmy sobie szczerze: uwielbiamy kawy palone jaśniej, o złożonych smakach i zbalansowanym profilu, nawet jeśli często oznacza to mniej intensywne odczucia w ustach. Wszyscy zaczynaliśmy przygodę z kawą od tradycyjnych, ciemniej palonych kaw. Dlatego opracowaliśmy ciemniejszy stopień palenia dla osób, które wybierają kawę ze względu na stopień palenia, szukając „mocniejszego” smaku.

Ten stopień palenia jest powszechnie nazywany włoskim lub espresso. Wspólnie z klientami, którzy preferują tradycyjny styl kawy, stworzyliśmy tę mieszankę. Bardzo im smakuje, dlatego oferujemy ją wszystkim.

Popularna od lat

Historycznie zbiory kawy składały się z ziaren o różnej jakości, a niewiele kaw wyróżniało się jakością. W rezultacie tradycyjny stopień palenia stał się głównym podejściem, które utrwaliło się w branży. Niemal wszystkie kawy oceniano kiedyś na podstawie stopnia palenia, a nie ich pochodzenia. Tak właśnie jest w przypadku tej mieszanki.

Historycznie pochodzenie tych kaw określano na podstawie odległości od portu, jaką musiał pokonać wóz zaprzężony w woły. Tańszą kawę zazwyczaj ładowano z tyłu wozu, a kawę wyższej klasy z przodu. W miarę rozładunku towaru przez handlarza jakość kolejnych kaw spadała. Te kawy zwykle lepiej sprawdzają się przy ciemniejszym stopniu palenia, który wydobywa dymne i prażone nuty smakowe, charakterystyczne dla tej części koła smaków kawy.

Najlepiej z mlekiem

Osoby, które lubią kawy mleczne, zazwyczaj preferują ten stopień palenia, ponieważ kawa ma niską kwasowość. Po dodaniu mleka sprzyja to powszechnie kojarzonym z nią nutom czekolady i dymu.

Mamy nadzieję, że osoby, które jej spróbują, będą też otwarte na eksperymenty i sięgną po inne kawy.

Wciąż spełnia minimalne wymagania

Do mieszanki nadal używamy wyłącznie kawy Arabica. Staramy się, aby zawierała co najmniej:

• kawę ekologiczną lub certyfikowaną przez Rainforest Alliance albo
• kawę, której pochodzenie można prześledzić przynajmniej do poziomu spółdzielni, oraz
• afrykańską kawę towarową (z zaufanego, regularnego źródła).

Mieszanka zazwyczaj zawiera różne pozycje z powyższej listy.

Informacje o transparentności