NIKARAGUA DON LIBERATO – Carbonic Maceratrion Natural

In der Tasse dominieren Haselnüsse, Brownie und getrocknete Feigen. Das Profil ist tief, elegant und facettenreich – mit ausgeprägter Süße, samtigem Körper und einem harmonischen Abgang. Mit jedem Schluck kommen weitere Geschmacksschichten zum Vorschein, sodass der Kaffee vom ersten bis zum letzten Schluck interessant bleibt. Dieses Profil macht die Antwort auf die Frage leicht: „Noch eine Tasse?“ 

Zu diesem Profil tragen sowohl das Terroir der hochgelegenen Region Nueva Segovia als auch die Aufbereitung bei. Die Kaffeekirschen wurden in kleinen, streng kontrollierten Chargen einer kurzen Fermentation nach der Carbonic-Maceration-Methode unterzogen. Dieses Verfahren ermöglicht es, die natürliche Süße und Komplexität der Früchte präzise herauszuarbeiten, ohne dass schwere, fermentative Noten dominieren. Anschließend wurden die Früchte in einer dünnen Schicht auf schattigen Trocknungsbetten getrocknet. Die langsame und gleichmäßige Trocknung trägt dazu bei, die Klarheit des Profils, die Geschmacksintensität und die samtige Textur zu bewahren, für die die besten CM-Natural-Kaffees bekannt sind. .

Eine weitere Saison Kaffee von der Farm La Bendición, zu der wir mit vollem Vertrauen zurückkehren. In den vergangenen Jahren haben die Bohnen von Don Liberato und Sergio Jarquin bewiesen, dass sie nicht nur mit ihrem Charakter, sondern vor allem mit ihrer konstant hohen Qualität begeistern. Die diesjährige Ernte bestätigt, dass es sich lohnt, diesen Produzenten im Auge zu behalten.