NIKARAGUA DON LIBERATO – Carbonic Maceratrion Natural

În ceașcă predomină alunele de pădure, brownie-ul și smochinele uscate. Profilul este profund, elegant și complex – cu o dulceață pronunțată, corp catifelat și un final armonios. Fiecare înghițitură dezvăluie noi straturi de gust, astfel încât cafeaua rămâne interesantă de la prima degustare până la ultima înghițitură. Un astfel de profil face ușor să răspunzi la întrebarea: „Mai merge o ceașcă?” 

La acest profil contribuie atât terroir-ul regiunii montane Nueva Segovia, cât și procesarea. Cireșele de cafea au fost supuse unei fermentări scurte prin metoda Carbonic Maceration, în loturi mici și atent controlate. Acest proces permite evidențierea precisă a dulceaței naturale și a complexității fructelor, fără riscul ca notele grele, fermentate, să domine. Apoi, fructele au fost uscate pe paturi înălțate, la umbră, dispuse într-un strat subțire. Uscarea lentă și uniformă ajută la păstrarea purității profilului, a intensității gustului și a texturii catifelate, specifice celor mai bune cafele procesate prin metoda CM Natural. .

Este încă un sezon cu cafea de la ferma La Bendición, pe care o alegem cu deplină încredere. În anii trecuți, boabele de la Don Liberato și Sergio Jarquin au demonstrat că pot încânta nu doar prin caracter, ci mai ales prin calitatea lor constant ridicată. Recolta din acest an confirmă că acesta este un producător pe care merită să-l urmărești.