Nicaragua Natural

NICARAGUA Natural Finca El Pastoral – Juan de Dios Castillo (der Agronom der Familie) und seine 4 Geschwister gründeten J&M Family Coffee, ein privates Exportunternehmen, das nach ihren Eltern Juan und Miriam (J&M) benannt ist. Ihr erstes Ziel war es, den Kaffee ihrer Eltern direkt an internationale Käufer zu verkaufen. Damit wollten sie ihre Eltern ehren, die schon in ihrer Kindheit mit den Einkünften aus dem ersten Familienunternehmen, einer Schneiderei in der Stadt Jinotega, mit dem Kaffeeanbau begonnen hatten. Nachdem dieses erste Ziel erreicht war, beschloss Juan de Dios Castillo, eine neue Herausforderung anzunehmen und seine eigene Farm namens El Pastoral zu gründen, auf der 150 Acres Kaffee angebaut werden. Die Kaffeekirschen der Finca Pastoral werden für speziellere Aufbereitungsverfahren ausgewählt, statt für die gängigere washed Aufbereitung. Diese natural aufbereitete Partie ist ein beeindruckendes Beispiel für das Können und Engagement, das Juan de Dios in das Familienunternehmen eingebracht hat. Während der Ernte werden die Kaffeekirschen sorgfältig gepflückt und zur Trockenmühle transportiert, wo die Wetterbedingungen stabiler sind, um den Kaffee in der Kirsche gleichmäßig zu trocknen. Nach dem Trocknen wird der Kaffee gelagert und später in derselben Trockenmühle für den Export vorbereitet. Dieses vollständig integrierte Modell gewährleistet Qualitätskontrolle und Rückverfolgbarkeit von der Farm bis zum Export.

Röstgrad: 2