Nicaragua Natural

NICARAGUA Natural Finca El Pastoral – Juan de Dios Castillo (agronom rodziny) i jego czworo rodzeństwa założyli J&M Family Coffee, prywatną firmę eksportową, której nazwa pochodzi od imion ich rodziców, Juana i Miriam (J&M). Ich pierwszym celem była bezpośrednia sprzedaż kawy rodziców międzynarodowym odbiorcom. W ten sposób chcieli uhonorować rodziców, którzy zaczęli uprawiać kawę w dzieciństwie, wykorzystując dochody z pierwszej rodzinnej działalności krawieckiej w mieście Jinotega. Po osiągnięciu tego celu Juan de Dios Castillo postanowił podjąć nowe wyzwanie i założyć własną farmę El Pastoral, na której uprawia się kawę na 150 akrach. Wiśnie z Finca Pastoral są wybierane do bardziej wyspecjalizowanej obróbki zamiast powszechniejszej obróbki na mokro. Ta partia obrabiana metodą naturalną jest znakomitym przykładem umiejętności i zaangażowania, jakie Juan de Dios wniósł w rodzinny biznes. Podczas zbiorów wiśnie kawowca są starannie zbierane i przewożone do suchego młyna, gdzie warunki pogodowe są stabilniejsze, co pozwala równomiernie suszyć ziarna w owocach. Po zakończeniu suszenia kawa jest przechowywana, a później przygotowywana do eksportu w tym samym suchym młynie. To w pełni zintegrowany model, który zapewnia kontrolę jakości i identyfikowalność na każdym etapie — od farmy po eksport.

Stopień palenia: 2