Nicaragua Natural

NICARAGUA Natural Finca El Pastoral – Juan de Dios Castillo (el agrónomo de la familia) y sus 4 hermanos crearon J&M Family Coffee, una empresa exportadora de propiedad privada cuyo nombre hace referencia a sus padres, Juan y Miriam (J&M). Su primer objetivo fue vender directamente el café de sus padres a compradores internacionales. Era una forma de honrar a sus padres, que empezaron a cultivar café durante su infancia con los ingresos de su primer negocio familiar como sastres en la localidad de Jinotega. Una vez cumplido ese primer objetivo, Juan de Dios Castillo decidió afrontar un nuevo reto y crear su propia finca, El Pastoral, con 150 acres dedicados al cultivo de café. Las cerezas de Finca Pastoral se seleccionan para someterlas a un procesamiento más especializado, en lugar del proceso lavado, más habitual. Este lote de proceso natural es un ejemplo extraordinario de la habilidad y el compromiso que Juan de Dios ha aportado al negocio familiar. Durante la cosecha, las cerezas de café se recolectan cuidadosamente y se transportan al beneficio seco, donde las condiciones meteorológicas son más estables para secar uniformemente el café dentro de la cereza. Una vez terminado el secado, el café se almacena y, más adelante, se prepara para la exportación en el mismo beneficio seco. Se trata de un modelo totalmente integrado que garantiza el control de calidad y la trazabilidad desde la finca hasta la exportación.

Grado de tueste: 2