Nicaragua - Finca San Jose de las Nubes - Pacamara

Dieser Pacamara von Finca San Jose de las Nubes steht für ein seltenes Engagement für außergewöhnliche Qualität. Der Farmer traf die mutige Entscheidung, gezielt in Pacamara zu investieren – dank Nossa Familias Einsatz für langfristige Partnerschaften und einzigartige Kaffees. Pacamara ist eine anspruchsvolle Varietät: Sie braucht Jahre bis zur Reife und liefert geringere Erträge als kommerzielle Standardsorten. Trotzdem entschied sich der Farmer, sie anzupflanzen, obwohl die erste Ernte erst Jahre später zu erwarten war.

Die gesamte Pacamara-Ernte dieses Jahres betrug nur 800 Pfund. Davon waren 600 Pfund ausschließlich für Nossa Familia reserviert – ein klares Zeichen für das Vertrauen, das zwischen Farmer und Röster gewachsen ist. Bei einer so begrenzten Produktion sagt diese Entscheidung viel über den Wert der Beziehung aus.

Die Geschichte begann im Kaffeegarten der Farm, wo verschiedene Varietäten in ihrer einzigartigen Umgebung getestet wurden. Pacamara bewährte sich dank des Feedbacks aus den Cuppings und verdiente sich so einen größeren Anbauplatz als Eckpfeiler des Spezialitätenangebots. Heute machen diese besonderen Varietäten nur fünf Prozent der Gesamtproduktion aus. Dadurch ist jede Lot außergewöhnlich begrenzt und bei Kennern begehrt, die Qualität zu schätzen wissen.

Gewaschen und vom Samen bis zur Tasse sorgfältig verarbeitet, entfaltet dieser Pacamara den hellen, komplexen Charakter, für den die Varietät bekannt ist – ein Beweis für das Können des Farmers und Nossa Familias Engagement, dir einen Kaffee zu bieten, der eine Geschichte von Partnerschaft und Spitzenqualität erzählt.