Nicaragua - Finca San Jose de las Nubes - Pacamara

Deze Pacamara van Finca San Jose de las Nubes getuigt van een zeldzame toewijding aan uitzonderlijke kwaliteit. De boer nam de gedurfde beslissing om specifiek in Pacamara te investeren vanwege Nossa Familia's toewijding aan langdurige samenwerkingen en unieke koffies. Pacamara is een veeleisende variëteit: de planten hebben jaren nodig om volwassen te worden en leveren minder op dan commercieel gebruikelijke variëteiten. Toch koos de boer ervoor om deze aan te planten, in de wetenschap dat het jaren zou duren voordat de eerste oogst binnenkwam.

De volledige Pacamara-oogst van dit jaar bedroeg slechts 800 pond. Daarvan werd 600 pond exclusief gereserveerd voor Nossa Familia, een duidelijke weerspiegeling van het vertrouwen dat tussen teler en brander is opgebouwd. Wanneer de productie zo beperkt is, zegt die beslissing veel over de waarde van de samenwerking.

Het verhaal begon in de koffietuin van de boerderij, waar verschillende variëteiten in hun unieke omgeving werden getest. Op basis van de feedback uit het cuppen bleek Pacamara geschikt om op grotere schaal aan te planten en kreeg de variëteit een vaste plek in hun specialty-aanbod. Vandaag vertegenwoordigen deze bijzondere variëteiten slechts vijf procent van de totale productie, waardoor elke partij uitzonderlijk beperkt is en zeer gewild bij kenners die kwaliteit waarderen.

Deze Pacamara is gewassen en zorgvuldig verwerkt, van zaad tot kop, en heeft het heldere, complexe karakter waar de variëteit om bekendstaat. Het is een bewijs van zowel de vaardigheid van de boer als Nossa Familia's toewijding aan koffie met een verhaal over samenwerking en uitmuntendheid.