Nicaragua - Finca San Jose de las Nubes - Pacamara

Este Pacamara de Finca San Jose de las Nubes refleja un compromiso excepcional con la calidad. El agricultor tomó la audaz decisión de invertir en Pacamara, precisamente por la dedicación de Nossa Familia a las colaboraciones a largo plazo y a los cafés únicos. Pacamara es una variedad exigente: tarda años en madurar y produce menos de lo habitual en las variedades comerciales. Aun así, el agricultor decidió plantarla sabiendo que pasarían años antes de la primera cosecha.

Este año, toda la cosecha de Pacamara produjo apenas 800 libras. De esa preciada cantidad, 600 libras se reservaron exclusivamente para Nossa Familia, lo que refleja claramente la confianza que han forjado el productor y el tostador. Cuando la producción es tan limitada, esa decisión dice mucho del valor de la relación.

La historia comenzó en el jardín de café de la finca, donde se probaron distintas variedades en su entorno particular. Según las valoraciones de las catas, Pacamara demostró que merecía ampliar su cultivo y se ganó un lugar destacado entre sus cafés de especialidad. Hoy, estas variedades especiales representan apenas el cinco por ciento de la producción total, por lo que cada lote es extraordinariamente limitado y muy codiciado por quienes saben apreciar la calidad.

Lavado y procesado cuidadosamente desde la semilla hasta la taza, este Pacamara ofrece el carácter brillante y complejo por el que se conoce la variedad: un testimonio tanto de la habilidad del agricultor como del compromiso de Nossa Familia por ofrecerte un café cuya historia habla de colaboración y excelencia.