Nicaragua - Finca San Jose de las Nubes - Pacamara

Ta Pacamara z Finca San Jose de las Nubes jest wyrazem rzadkiego zaangażowania w wyjątkową jakość. Rolnik podjął odważną decyzję o inwestycji w Pacamarę właśnie ze względu na przywiązanie Nossa Familia do długofalowych partnerstw i wyjątkowych kaw. Pacamara to wymagająca odmiana — dojrzewa przez lata i daje mniejsze plony niż odmiany uprawiane komercyjnie — a mimo to rolnik zdecydował się ją zasadzić, wiedząc, że na pierwsze zbiory będzie trzeba poczekać kilka lat.

W tym roku cały zbiór Pacamary wyniósł zaledwie 800 funtów. Z tej cennej ilości 600 funtów zarezerwowano wyłącznie dla Nossa Familia, co wyraźnie świadczy o zaufaniu między producentem a palarnią. Przy tak ograniczonej produkcji ta decyzja wiele mówi o wartości ich relacji.

Historia zaczęła się w kawowym ogrodzie na farmie, gdzie testowano różne odmiany w ich wyjątkowym środowisku. Pacamara, na podstawie wyników cuppingu, okazała się godna rozszerzenia upraw i zajęła ważne miejsce w ofercie kaw specialty. Dziś te wyjątkowe odmiany stanowią zaledwie pięć procent całej produkcji, dlatego każda partia jest niezwykle ograniczona i poszukiwana przez osoby, które doceniają jakość.

Ta Pacamara, myta i starannie przetwarzana od ziarna po filiżankę, zachwyca jasnym, złożonym charakterem, z którego słynie ta odmiana — to dowód kunsztu rolnika i zaangażowania Nossa Familia w dostarczanie kawy, która opowiada historię partnerstwa i dążenia do doskonałości.