Nicaragua - Finca San Jose de las Nubes - Pacamara

Acest Pacamara de la Finca San Jose de las Nubes reflectă un angajament rar față de calitatea excepțională. Fermierul a luat decizia îndrăzneață de a investi în Pacamara tocmai datorită dedicării Nossa Familia față de parteneriatele pe termen lung și cafelele unice. Pacamara este un soi pretențios: are nevoie de ani ca să ajungă la maturitate și produce mai puțin decât soiurile cultivate comercial, însă fermierul a ales să-l planteze știind că vor trece ani până la prima recoltă.

Întreaga recoltă de Pacamara din acest an a fost de doar 800 de livre. Din această cantitate prețioasă, 600 de livre au fost rezervate exclusiv pentru Nossa Familia, o dovadă clară a încrederii dintre cultivator și prăjitor. Când producția este atât de limitată, această decizie spune multe despre valoarea relației.

Povestea a început în grădina de cafea a fermei, unde au fost testate diferite soiuri în mediul lor unic. Pe baza feedbackului de la degustările de cafea, Pacamara s-a dovedit demn de a fi cultivat la scară mai mare și și-a câștigat locul printre soiurile de bază din oferta lor de specialitate. Astăzi, aceste soiuri speciale reprezintă doar cinci procente din producția totală, ceea ce face ca fiecare lot să fie extraordinar de limitat și căutat de cei care înțeleg calitatea.

Spălat și procesat cu grijă din sămânță până în ceașcă, acest Pacamara oferă caracterul vibrant și complex pentru care soiul este cunoscut — o mărturie atât a priceperii fermierului, cât și a angajamentului Nossa Familia de a-ți aduce o cafea care spune o poveste despre parteneriat și excelență.