Nicaragua - Finca San Jose de las Nubes - Maragogipe

Aus den Hochlagen Nicaraguas stammt dieser seltene anaerobe Maragogipe Natural – ein Genuss für abenteuerlustige Kaffeefans. Angebaut von Bayardo Reyes auf der Finca San Jose de las Nubes, stammt dieser Kaffee aus traditionellen Samen, die von der ursprünglichen Farm seines Großvaters, Finca San Jose, bewahrt wurden. Nachdem die Farm während der nicaraguanischen Revolution 1979 verloren ging, wurden diese Samen sorgfältig aufbewahrt und später erneut angepflanzt. So blieb die Verbindung der Familie zum Maragogipe lebendig.

Die Sorte Maragogipe ist anspruchsvoll im Anbau und erfordert zusätzliche Pflege und Ressourcen. Ihr außergewöhnliches Geschmacksprofil hat ihr jedoch einen besonderen Platz in der Welt des Specialty Coffee eingebracht. Nach 84 Stunden Fermentation in anaeroben Fässern und 24 Stunden Trocknung in der Sonne wird der Kaffee bis zu 28 Tage lang sorgfältig in Trocknungstunneln fertig getrocknet. So erhält er seine Tiefe und sein einzigartiges Geschmacksprofil. Die resultierende helle Röstung bietet tropische Noten von Jackfrucht, die klassische Süße von Kaugummi, Rosinen mit Milchschokoladenüberzug und eine frische Zitronenverbene-Note. Ein säurebetonter Abgang sorgt für lebendige Komplexität.

„Dieser Kaffee ist Teil des Vermächtnisses meiner Familie – von der Farm meines Großvaters bis dorthin, wo wir heute stehen. Es hat Jahre der Hingabe gebraucht, diesen Kaffee anzubauen und zu perfektionieren, und nun freue ich mich, ihn mit der Welt zu teilen.“
– Bayardo Reyes

Diese limitierte Röstung bietet abenteuerlustigen Kaffeetrinkern die spannende Gelegenheit, etwas wirklich Einzigartiges zu probieren.