Nicaragua - Finca San Jose de las Nubes - Maragogipe

Din ținuturile înalte ale Nicaragua vine această rară Maragogipe Natural cu fermentare anaerobă, o adevărată încântare pentru pasionații de cafea aventuroși. Cultivată de Bayardo Reyes la Finca San Jose de las Nubes, cafeaua provine din semințe de soiuri tradiționale, păstrate de la ferma originală a bunicului său, Finca San Jose. După ce ferma a fost pierdută în timpul revoluției din Nicaragua, în 1979, semințele au fost păstrate cu grijă și replantate mai târziu, menținând vie legătura familiei cu Maragogipe.

Soiul Maragogipe este dificil de cultivat și necesită grijă și resurse suplimentare, însă profilul său excepțional de gust i-a câștigat un loc aparte în lumea cafelei de specialitate. Fermentată în butoaie anaerobe timp de 84 de ore, uscată la soare timp de 24 de ore și apoi uscată cu grijă în tunel timp de până la 28 de zile, această cafea se remarcă prin profunzime și un profil de gust unic. Cafeaua rezultată, prăjită ușor, are note tropicale de jackfruit, dulceață clasică de gumă de mestecat, stafide învelite în ciocolată cu lapte și verbină cu lămâie proaspătă, cu un final acidulat, care îi conferă o complexitate vibrantă.

„Această cafea face parte din moștenirea familiei mele, de la ferma bunicului meu până la locul în care suntem astăzi. Au fost nevoie de ani de dăruire pentru a cultiva și a perfecționa această cafea, iar acum sunt încântat să o împărtășesc cu lumea.”
– Bayardo Reyes

Această ediție limitată este o ocazie captivantă pentru cei aventuroși să guste ceva cu adevărat unic.