Nicaragua - Finca San Jose de las Nubes - Maragogipe

Z wyżyn Nikaragui pochodzi ta rzadka kawa Maragogipe Natural, poddana fermentacji anaerobowej — prawdziwa gratka dla miłośników kawowych przygód. Uprawia ją Bayardo Reyes w Finca San Jose de las Nubes. Pochodzi z odziedziczonych nasion, które zachowano z pierwotnej farmy jego dziadka, Finca San Jose. Po utracie farmy podczas rewolucji nikaraguańskiej w 1979 roku nasiona starannie przechowano, a później ponownie zasadzono, podtrzymując rodzinne związki z odmianą Maragogipe.

Odmiana Maragogipe jest trudna w uprawie i wymaga dodatkowej troski oraz nakładów, ale jej wyjątkowy profil smakowy zapewnił jej szczególne miejsce w świecie kawy specialty. Kawa fermentuje w beczkach beztlenowych przez 84 godziny, następnie suszy się na słońcu przez 24 godziny, a na koniec starannie dosusza w tunelu nawet przez 28 dni. Wyróżnia się głębią i niepowtarzalnym profilem smakowym. W jasno palonej kawie wyczujesz tropikalne nuty owocu chlebowca, klasyczną słodycz gumy balonowej, rodzynki w mlecznej czekoladzie, wyrazistą werbenę cytrynową oraz kwaskowaty finisz, który dodaje jej żywej złożoności.

„Ta kawa jest częścią rodzinnego dziedzictwa — od farmy mojego dziadka po miejsce, w którym jesteśmy dziś. Lata poświęcenia zajęło mi wyhodowanie tej kawy i dopracowanie jej, a teraz z radością dzielę się nią ze światem”.
– Bayardo Reyes

To limitowana edycja i wyjątkowa okazja dla miłośników kawowych przygód, by spróbować czegoś naprawdę niepowtarzalnego.