Nicaragua - Finca San Jose de las Nubes - Maragogipe

Uit de hooglanden van Nicaragua komt deze zeldzame anaerobic Maragogipe Natural, een traktatie voor avontuurlijke koffieliefhebbers. Deze koffie wordt geteeld door Bayardo Reyes op Finca San Jose de las Nubes en komt voort uit erfgoedzaden die zijn bewaard van de oorspronkelijke boerderij van zijn grootvader, Finca San Jose. Nadat de boerderij tijdens de Nicaraguaanse revolutie in 1979 verloren ging, werden deze zaden zorgvuldig bewaard en later opnieuw aangeplant, waardoor de familieband met Maragogipe bleef voortbestaan.

De Maragogipe-variëteit is lastig te telen en vraagt om extra zorg en middelen, maar dankzij het uitzonderlijke smaakprofiel heeft deze een bijzondere plek veroverd in de wereld van specialty coffee. Na 84 uur fermentatie in anaerobe vaten, 24 uur drogen in de zon en een zorgvuldige afwerking in droogtunnels van maximaal 28 dagen onderscheidt deze koffie zich door zijn diepte en unieke smaakprofiel. De lichte branding heeft tropische smaaknoten van jackfruit, de klassieke zoetheid van kauwgom, rozijnen omhuld met melkchocolade, frisse citroenverbena en een zure afdronk die voor een levendige complexiteit zorgt.

“Deze koffie maakt deel uit van het erfgoed van mijn familie, van de boerderij van mijn grootvader tot waar we nu staan. Het heeft jaren van toewijding gekost om deze koffie te telen en te perfectioneren, en nu deel ik hem met trots met de wereld.”
– Bayardo Reyes

Deze gelimiteerde release is een spannende kans voor avontuurlijke koffiedrinkers om iets werkelijk unieks te proeven.