Nicaragua - Finca San Jose de las Nubes - Maragogipe

Dagli altopiani del Nicaragua, questo raro Maragogipe Natural anaerobico è una delizia per chi ama i caffè più audaci. Coltivato da Bayardo Reyes presso Finca San Jose de las Nubes, questo caffè nasce da semi antichi conservati nella fattoria originale di suo nonno, Finca San Jose. Dopo che la fattoria andò perduta durante la rivoluzione nicaraguense del 1979, questi semi furono preservati con cura e in seguito ripiantati, mantenendo vivo il legame della famiglia con il Maragogipe.

La varietà Maragogipe è difficile da coltivare e richiede cure e risorse aggiuntive, ma il suo profilo aromatico eccezionale le ha riservato un posto speciale nel mondo del caffè specialty. Fermentato in botti anaerobiche per 84 ore, essiccato al sole per 24 ore e infine sottoposto a un’attenta essiccazione in tunnel per un massimo di 28 giorni, questo caffè si distingue per la profondità e il profilo aromatico unico. Il risultato è un caffè dalla tostatura chiara, con note tropicali di jackfruit, la classica dolcezza del chewing gum, uvetta ricoperta di cioccolato al latte, vivace verbena al limone e un finale acidulo che aggiunge una complessità briosa.

«Questo caffè fa parte della storia della mia famiglia, dalla fattoria di mio nonno a dove siamo oggi. Ci sono voluti anni di dedizione per coltivare e perfezionare questo caffè, e ora sono entusiasta di condividerlo con il mondo.»
– Bayardo Reyes

Questa edizione limitata è un’entusiasmante occasione per chi ama il caffè e vuole assaggiare qualcosa di davvero unico.