Nicaragua - Finca San Jose de las Nubes - Maragogipe

Desde las tierras altas de Nicaragua, este excepcional Maragogipe Natural de proceso anaeróbico es una delicia para quienes disfrutan explorando nuevos cafés. Cultivado por Bayardo Reyes en Finca San Jose de las Nubes, procede de semillas tradicionales que conservó de la finca original de su abuelo, Finca San Jose. Cuando la finca se perdió durante la revolución nicaragüense de 1979, estas semillas se preservaron con cuidado y más adelante se volvieron a plantar, manteniendo vivo el vínculo de la familia con Maragogipe.

La variedad Maragogipe es difícil de cultivar y requiere más cuidados y recursos, pero su excepcional perfil de sabor le ha reservado un lugar especial en el mundo del café de especialidad. Tras fermentar durante 84 horas en barriles anaeróbicos, secarse al sol durante 24 horas y completar un secado cuidadoso en túnel de hasta 28 días, este café destaca por su profundidad y su perfil de sabor único. El resultado es un café de tueste claro con notas tropicales de yaca, el dulzor clásico del chicle, pasas bañadas en chocolate con leche, la vivacidad de la verbena de limón y un final ácido que aporta una complejidad vibrante.

«Este café forma parte del legado de mi familia, desde la finca de mi abuelo hasta donde estamos hoy. Han hecho falta años de dedicación para cultivar y perfeccionar este café, y ahora me hace mucha ilusión compartirlo con el mundo».
– Bayardo Reyes

Esta edición limitada es una oportunidad emocionante para que quienes disfrutan explorando cafés prueben algo realmente único.