Nebilyer Valley - Papua New Guinea

Geschmacksnoten: Papaya, Hopfen, brauner Zucker, buttrig

Aufbereitung: zentral aufbereitet, vollständig gewaschen und sonnengetrocknet

Varietäten: Typica und Bourbon

Röstung: mittel-dunkel

Nettogewicht 340 g, Beutel mit Zipper

Der Kaffee „Nebilyer Valley“ stammt von familiengeführten Farmen im Tambul-Nebilyer District, einer weitläufigen Hochlandregion westlich des Mount Hagen.  Jeder Produzent baut Kaffee auf einer Fläche von 1 bis 60 Hektar an.  Während der Ernte werden die Kaffeekirschen auf den Feldern gesammelt und zur Nassmühle gebracht. Dort werden sie einer Sichtkontrolle unterzogen und die angenommenen Kaffeekirschen nach Produzent gewogen. Anschließend werden die Kaffeekirschen mechanisch entpulpt und 18 Stunden unter Wasser fermentiert. Danach wird der Pergamentkaffee abgelassen, gewaschen, in einen anderen Tank umgefüllt und weitere 18 Stunden unter frischem Wasser fermentiert. Nach Abschluss der insgesamt 36 Stunden dauernden Fermentation wird der Pergamentkaffee zu den angrenzenden Feldern gebracht und dort in einer dünnen Schicht auf langen Planen in der direkten Sonne getrocknet.