Nebilyer Valley - Papua New Guinea

Note de gust: papaya, hamei, zahăr brun, untos

Procesare: procesată centralizat, spălată complet și uscată la soare

Varietăți: Typica și Bourbon

Prăjire: mediu închisă

Greutate netă 12 oz, pungă cu fermoar

Cafeaua „Nebilyer Valley” provine de la ferme de familie din districtul Tambul-Nebilyer, o vastă regiune montană de la vest de Mount Hagen. Fiecare producător cultivă cafea pe o suprafață cuprinsă între 1 și 60 de hectare. În timpul recoltei, cireșele de cafea sunt culese pe câmp și duse la stația de procesare umedă, unde sunt inspectate vizual, iar cireșele acceptate sunt cântărite pentru fiecare producător. Cireșele sunt apoi depulpate mecanic și lăsate la fermentat sub apă timp de 18 ore, după care pergamentul este decantat, spălat, transferat într-un alt rezervor și fermentat din nou timp de 18 ore în apă proaspătă. După încheierea celor 36 de ore de fermentare, pergamentul este dus pe câmpurile alăturate, unde este întins într-un strat subțire pe prelate lungi, pentru a se usca direct la soare.