Nebilyer Valley - Papua New Guinea

Notas de cata: Papaya, lúpulo, azúcar moreno, mantequilla

Proceso: Procesado de forma centralizada, lavado por completo y secado al sol

Variedades: Typica y Bourbon

Tueste: Medio oscuro

PESO NETO: bolsa con cierre de 340 g

El café «Nebilyer Valley» procede de fincas familiares situadas en el distrito de Tambul-Nebilyer, una extensa zona montañosa al oeste del monte Hagen. Cada productor cultiva café en terrenos de entre 1 y 60 hectáreas. Durante la cosecha, las cerezas se recogen en el campo y se llevan al beneficio húmedo, donde se inspeccionan visualmente y se pesan por productor las cerezas aptas para el procesamiento. A continuación, las cerezas se despulpan mecánicamente y se dejan fermentar bajo el agua durante 18 horas. Después, el café pergamino se decanta, se lava, se traslada a otro tanque y se fermenta de nuevo durante 18 horas en agua limpia. Una vez completadas las 36 horas de fermentación, el café pergamino se lleva a los campos contiguos, donde se extiende en una capa fina sobre largas lonas para secarlo a pleno sol.