Papua New Guinea Coffee

El café de Papúa Nueva Guinea es dulce y tropical. Papúa Nueva Guinea, a menudo abreviada como PNG, ocupa la mitad oriental de la isla de Nueva Guinea. Las plántulas originales se plantaron en 1927 a partir de granos de café Jamaican Blue Mountain. Las condiciones locales favorecieron mucho a los cafetos jamaicanos y dieron lugar a una taza completa y compleja que recuerda al antiguo estilo Blue Mountain. Este excelente café muestra aromas intensos de mango y papaya, con un sabor limpio y con mucho cuerpo. El café de Papúa Nueva Guinea es dulce y floral.

Certificaciones:

• Certificado Fair Trade
• Certificado Kosher

Notas de cata: Melaza, fruta tropical y cítricos

Procesamiento: Proceso lavado

Tueste: Tueste medio

Información adicional:

• Finca: Varias fincas de pequeños productores
• pH: 4.9
• Café de origen único
• Altitud: 4500 pies

Historia del café de Papúa Nueva Guinea

En cuanto a la historia del café, la de Papúa Nueva Guinea es relativamente reciente en comparación con la de otras regiones cafeteras consolidadas. Pero no te dejes engañar: el café de Papúa Nueva Guinea ofrece algunas de las notas de cata más complejas e interesantes del mundo del café. Por desgracia, no hay documentación que explique cómo llegó el café a Papúa Nueva Guinea.

La mayoría de las fuentes indican que el café se plantó por primera vez en la isla de Papúa Nueva Guinea a finales de la década de 1890. Sin embargo, el cultivo no despegó tan rápidamente como en otros países y la producción tardó bastante en alcanzar niveles comerciales, ya entrado el siglo XX. En 1926, se habían establecido 18 fincas en Papúa Nueva Guinea con semillas de café procedentes de fincas de renombre de la región de Jamaica Blue Mountain y, en menos de una década, la exportación de café se había afianzado en la producción económica del país.

El cultivo de café en Papúa Nueva Guinea despegó de verdad en la década de 1950, cuando las infraestructuras gubernamentales empezaron a facilitar la mejora de las capacidades de los pequeños productores de todo el país para llevar al mercado un café cada vez mejor. Con el paso de las décadas, la calidad del café de Papúa Nueva Guinea mejoró y hoy el 95 % de los productores del país son pequeños caficultores que cultivan principalmente variedades de arabica, además de una pequeña cantidad de robusta y liberica.

De dónde procede nuestro café de Papúa Nueva Guinea

Como un gran porcentaje de los caficultores de Papúa Nueva Guinea no tiene acceso a instalaciones de procesamiento poscosecha para despulpar, lavar y ensacar el café para su consumo comercial, se pierde gran parte de la trazabilidad exacta en el recorrido de la finca a la estación de lavado, de ahí a la exportación o importación y, finalmente, al tostador y a ti.

Sin embargo, nuestro café de Papúa Nueva Guinea procede de la región de Western Highlands, donde se cultiva cerca de la capital, Mount Hagen. Esta ciudad lleva el nombre de un volcán inactivo de la zona, que proporciona un suelo fértil y aporta nutrientes adicionales a los granos de café, además de un perfil de sabor extraordinario.

Nuestro café de Papúa Nueva Guinea procede del valle de Wahgi, en Western Highlands, a una altitud de entre 1000 y 1800 metros. Allí se cultivan principalmente variedades de arabica como bourbon, typica y arusha. La elevada región montañosa donde se cultiva este café de Papúa Nueva Guinea ofrece muchos sabores complejos y matizados, realzados por un terruño que brinda de forma natural algunas de las tazas de café más singulares del mundo.

Perfil de sabor del café de Papúa Nueva Guinea

Tostamos nuestro café de Papúa Nueva Guinea con un perfil de tueste full city que resalta un cuerpo delicado pero intenso, con ricas notas de pasas y un final dulce de guayaba. Combina bien con cualquier café de la mañana, aunque nos gusta especialmente con cruasanes de almendra y muffins de arándanos.

Quizá lo primero que notes sean los aromas florales del café de Papúa Nueva Guinea, de una sutileza cautivadora, seguidos de una dulzura mantecosa con una complejidad sensorial asombrosa. El café de Papúa Nueva Guinea sigue ofreciendo una taza deliciosamente intrigante que estamos seguros de que disfrutarás tanto como nosotros.