Papua New Guinea Coffee

Le café de Papouasie-Nouvelle-Guinée est un café doux aux notes tropicales. La Papouasie-Nouvelle-Guinée, souvent abrégée en PNG, occupe la moitié orientale de l’île de Nouvelle-Guinée. Les premiers plants y ont été plantés en 1927 à partir de grains de café Jamaica Blue Mountain. Les conditions locales convenaient parfaitement aux plants de café jamaïcains et ont donné une tasse complète et complexe qui rappelle l’ancien style Blue Mountain. Ce café raffiné dévoile au nez des notes prononcées de mangue et de papaye, avec une saveur nette et un corps généreux. Le café de Papouasie-Nouvelle-Guinée est doux et floral.

Certifications :

• Certifié Fair Trade
• Certifié casher

Notes de dégustation : mélasse, fruits tropicaux et agrumes

Traitement : lavé

Torréfaction : moyenne

Informations complémentaires :

• Ferme : diverses petites exploitations
• pH : 4.9
• Café d’origine unique
• Altitude : 4 500 pieds

Histoire du café de Papouasie-Nouvelle-Guinée

En matière d’histoire du café, la culture du café en Papouasie-Nouvelle-Guinée est relativement récente par rapport à celle d’autres régions productrices bien établies. Mais ne vous y trompez pas : les cafés de Papouasie-Nouvelle-Guinée présentent certaines des notes de dégustation les plus complexes et intéressantes du monde du café. Malheureusement, aucun document ne permet d’expliquer comment le café est arrivé en Papouasie-Nouvelle-Guinée.

La plupart des sources indiquent que le café a été planté pour la première fois sur l’île de Papouasie-Nouvelle-Guinée à la fin des années 1890. Cependant, la culture du café ne s’y est pas développée aussi rapidement que dans d’autres pays et la production n’a atteint un niveau commercial que bien plus tard, au XXe siècle. En 1926, 18 domaines de Papouasie-Nouvelle-Guinée avaient été créés à partir de semences de café provenant de domaines réputés de la région du Jamaica Blue Mountain. Au cours de la décennie suivante, les exportations de café ont pris une place importante dans l’activité économique du pays.

La culture du café en Papouasie-Nouvelle-Guinée a véritablement pris son essor dans les années 1950, lorsque les infrastructures gouvernementales ont commencé à soutenir les petits producteurs de tout le pays et à améliorer leur capacité à proposer des cafés toujours meilleurs sur le marché. Au fil des décennies, les cafés de Papouasie-Nouvelle-Guinée se sont améliorés et, aujourd’hui, 95 % des producteurs du pays sont de petits producteurs de café qui cultivent principalement des variétés d’arabica, ainsi qu’une petite quantité de robusta et de liberica.

Notre approvisionnement en café de Papouasie-Nouvelle-Guinée

Comme une grande partie des producteurs de Papouasie-Nouvelle-Guinée n’a pas accès à des installations de traitement après récolte pour dépulper, laver et ensacher leur café en vue de sa commercialisation, une grande partie de sa traçabilité précise se perd lors de son acheminement de la ferme à la station de lavage, puis à l’exportateur et à l’importateur, au torréfacteur et jusqu’à vous.

Cependant, notre café de Papouasie-Nouvelle-Guinée provient de la région des Hautes-Terres occidentales, où il est cultivé près de la capitale, Mount Hagen. Cette ville doit son nom à un volcan éteint de la région, qui enrichit le sol et apporte aux grains de café des nutriments supplémentaires ainsi qu’un profil aromatique exceptionnel.

Notre café de Papouasie-Nouvelle-Guinée provient de la vallée de Wahgi, dans les Hautes-Terres occidentales, à une altitude de 1 000 à 1 800 mètres. On y cultive principalement des variétés d’arabica, notamment bourbon, typica et arusha. Cette région montagneuse de Papouasie-Nouvelle-Guinée offre des saveurs complexes et nuancées, mises en valeur par un terroir naturellement propice à la production de cafés parmi les plus singuliers au monde.

Profil aromatique du café de Papouasie-Nouvelle-Guinée

Notre café de Papouasie-Nouvelle-Guinée est torréfié selon un profil full city, qui révèle un corps délicat mais généreux, des notes riches de raisin sec et une finale douce de goyave. Il accompagne parfaitement votre café du matin, même si nous l’apprécions tout particulièrement avec des croissants aux amandes et des muffins aux myrtilles.

Vous remarquerez peut-être d’abord les arômes floraux du café de Papouasie-Nouvelle-Guinée, d’une sublime délicatesse, qui laissent place à une douceur beurrée d’une complexité sensorielle étonnante. Le café de Papouasie-Nouvelle-Guinée offre une tasse délicieusement intrigante, que nous sommes certains que vous apprécierez autant que nous.