Nebilyer Valley - Papua New Guinea

Notes de dégustation : papaye, houblon, sucre roux, beurre

Procédé : traitement centralisé, entièrement lavé et séché au soleil

Variétés : Typica et Bourbon

Torréfaction : moyenne-foncée

POIDS NET 12 OZ, SAC À FERMETURE ZIP

Le café « Nebilyer Valley » provient de fermes familiales situées dans le district de Tambul-Nebilyer, une vaste étendue montagneuse à l’ouest du mont Hagen. Chaque producteur cultive du café sur une superficie allant de 1 à 60 hectares. À la récolte, les cerises sont recueillies dans les champs puis apportées au moulin humide, où elles font l’objet d’une inspection visuelle et sont pesées par producteur. Les cerises sont ensuite dépulpées mécaniquement et laissées à fermenter sous l’eau pendant 18 heures. Le café en parche est alors décanté, lavé, transféré dans une autre cuve et fermenté de nouveau pendant 18 heures dans de l’eau fraîche. Une fois les 36 heures de fermentation écoulées, le café en parche est transporté dans les champs adjacents, où il est étalé en fine couche sur de longues bâches pour sécher au soleil direct.