Nebilyer Valley - Papua New Guinea

Nuty smakowe: papaja, chmiel, brązowy cukier, maślany

Obróbka: centralna, w pełni myta i suszona na słońcu

Odmiany: Typica i Bourbon

Stopień palenia: średnio ciemny

Masa netto: 12 oz, zamykany worek

Kawa „Nebilyer Valley” pochodzi z rodzinnych gospodarstw położonych w dystrykcie Tambul-Nebilyer, na rozległym górzystym obszarze na zachód od Mount Hagen. Każdy producent uprawia kawę na powierzchni od 1 do 60 hektarów. Podczas zbiorów owoce kawowca są zbierane na polu i dostarczane do mokrego młyna, gdzie poddaje się je oględzinom, a owoce nadające się do dalszej obróbki waży się osobno dla każdego producenta. Następnie owoce są mechanicznie depulpowane i pozostawiane na 18 godzin do fermentacji pod wodą. Po tym czasie parchment zlewa się, płucze, przenosi do innego zbiornika i poddaje ponownej, 18-godzinnej fermentacji w świeżej wodzie. Po zakończeniu pełnych 36 godzin fermentacji parchment trafia na sąsiadujące pola, gdzie rozkłada się go cienką warstwą na długich plandekach, aby wysechł w bezpośrednim słońcu.