Nebilyer Valley - Papua New Guinea

Note di degustazione: papaya, luppolo, zucchero di canna, burroso

Processo: lavorazione centralizzata, completamente lavato ed essiccato al sole

Varietà: Typica e Bourbon

Tostatura: medio scura

12 oz netti, sacchetto con chiusura a zip

Il caffè «Nebilyer Valley» proviene da aziende agricole a conduzione familiare situate nel distretto di Tambul-Nebilyer, una vasta area montuosa a ovest del Mount Hagen. Ogni produttore coltiva caffè su terreni da 1 a 60 ettari. Durante la raccolta, le ciliegie vengono raccolte nei campi e portate al wet mill, dove sono sottoposte a un controllo visivo e le ciliegie idonee vengono pesate per produttore. Le ciliegie vengono quindi spolpate meccanicamente e lasciate fermentare sott’acqua per 18 ore. In seguito, il caffè in pergamino viene travasato, lavato, trasferito in un altro serbatoio e fermentato per altre 18 ore in acqua pulita. Al termine delle 36 ore di fermentazione, il pergamino viene portato nei campi adiacenti e steso in uno strato sottile su lunghi teli per asciugarsi al sole diretto.