Mexico Zongolica WPZ

Wo auf der Welt?

REGION

Zongolica, Veracruz

FARM

Woman Power Zongolica

HÖHENLAGE

1250–1700 m ü. d. M.

VARIETÄT

Caturra, Catuai, Sarchimor, Marsellesa

AUFBEREITUNG

Washed, sonnengetrocknet

GESCHMACKSNOTEN

Pekannusskuchen, Brombeere, karamellisierte Pfirsiche. „Woman Power Zongolica“ – so nannten ihn die 20 Frauen, die ihn angebaut und aufbereitet haben. Er stammt aus der Region Zongolica in Veracruz, Mexiko.

Die Region ist stark vom reichen, über Generationen gewachsenen Erbe ihrer Menschen geprägt. Die Naguas geben ihre Sprache und ihr Wissen über Pflanzen, Flüsse, Tiere, Berge, den Planeten und das Universum seit Generationen in Erzählungen ihrer Ältesten weiter.

Kaffeefarmen in Zongolica sind Agrarökosysteme. Das bedeutet, dass sie die Auswirkungen des Anbaus weit über die Farm hinaus berücksichtigen und Energie und Nährstoffe im Gleichgewicht halten, um die Artenvielfalt der Region zu bewahren. Dazu gehören Mischkulturen und der Schutz der Wälder.

Dieser Kaffee wurde mit handbetriebenen Entpulpern entpulpt, gewaschen und 15 Tage lang auf Terrassen getrocknet. Zwanzig Produzentinnen haben zu diesem Lot beigetragen und auf ihren jeweiligen Farmen dieselben Methoden angewendet.

ESPRESSO: Demnächst verfügbar

Dosis: 17 g hinein
Ertrag: 42 g heraus
Zeit: 28 Sekunden

FILTER: V60

Dosis: 20 g
Brühwasser: 340 ml
Zeit: 3:30