Mexico Zongolica WPZ

Dove si trova?

REGIONE

Zongolica, Veracruz

AZIENDA AGRICOLA

Woman Power Zongolica

ALTITUDINE

1250-1700 m s.l.m.

VARIETÀ

Caturra, Catuai, Sarchimor, Marsellesa

LAVORAZIONE

Lavato, essiccato al sole

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Pecan Pie, mora, pesche caramellate«Woman Power Zongolica», così chiamato dalle 20 donne che lo hanno coltivato e lavorato, proviene dalla regione di Zongolica, Veracruz, in Messico.

La regione è profondamente influenzata dal ricco patrimonio ancestrale della sua gente. Di generazione in generazione, i Naguas hanno tramandato la loro lingua e la conoscenza di piante, fiumi, animali, montagne, del pianeta e dell’universo, attraverso i racconti degli anziani.

Le aziende agricole di caffè a Zongolica sono agroecosistemi: tengono conto dell’impatto dell’agricoltura ben oltre i confini dell’azienda e lavorano per bilanciare energia e nutrienti, preservando la biodiversità della regione. Tra le pratiche adottate ci sono le colture consociate e la conservazione delle foreste.

Questo caffè è stato spolpato con spolpatrici manuali a manovella, lavato ed essiccato su patio per 15 giorni. Il lotto è stato prodotto da venti coltivatrici, ognuna delle quali ha seguito le stesse pratiche nella propria azienda agricola.

ESPRESSO: in arrivo

Dose: 17 g in ingresso
Resa: 42 g in tazza
Tempo: 28 secondi

FILTRO: V60

Dose: 20 g
Acqua di infusione: 340 ml
Tempo: 3:30