Mexico Zongolica WPZ

Waar ter wereld?

REGIO

Zongolica, Veracruz

BOERDERIJ

Woman Power Zongolica

HOOGTE

1250-1700 MASL

VARIËTEIT

Caturra, Catuai, Sarchimor, Marsellesa

VERWERKING

Gewassen, in de zon gedroogd

SMAAKNOTEN

Pecannotentaart, braam, gekaramelliseerde perziken“Woman Power Zongolica”, zoals genoemd door de 20 vrouwen die deze koffie verbouwden en verwerkten, komt uit de regio Zongolica in Veracruz, Mexico.

De regio is sterk beïnvloed door het rijke, eeuwenoude erfgoed van de inwoners. Generaties lang hebben de Naguas hun taal en kennis over planten, rivieren, dieren, bergen, de planeet en het universum doorgegeven via verhalen van hun ouderen.

Koffieboerderijen in Zongolica zijn agro-ecosystemen. Dat betekent dat bij de landbouw rekening wordt gehouden met de impact ervan, ook buiten de boerderij, en dat er wordt gewerkt aan een evenwicht van energie en voedingsstoffen om de biodiversiteit in de regio te behouden. Tussenteelt en bosbehoud zijn enkele van de toegepaste methoden.

Deze koffie is ontpulperd met handbediende pulpers, gewassen en 15 dagen op patio’s gedroogd. Twintig producenten hebben bijgedragen aan deze partij en ieder van hen volgde dezelfde werkwijzen op haar eigen boerderij.

ESPRESSO: Binnenkort beschikbaar

Dosering: 17 g in
Opbrengst: 42 g uit
Tijd: 28 seconden

FILTER: V60

Dosering: 20 g
Zetwater: 340 ml
Tijd: 3:30