MEXICO MALINAL NAYARITA

Vollmundig und ausgewogen. Dunkle Schokolade und würzige Noten, dazu eine Süße von braunem Zucker und ein Hauch von Rauchigkeit.

Röstgrad  |  Mitteldunkel

Caffe Fantastico bietet seit über 25 Jahren mit Stolz Kaffee aus diesem unverwechselbaren nördlichen Terroir an. Ausgehend von außergewöhnlichem Kaffee aus der kleinen Gemeinde El Malinal unterstützen wir heute dank unseres langjährigen Lieferanten Gruppo Terruño Nayarita (GTN) ein Kollektiv aus mehreren Gemeinden.
GTN ist eine Partnerschaft zwischen den USA und Mexiko und bietet umfassende Dienstleistungen für die Produzenten in den Bereichen Bildung, Qualitätskontrolle, Kaffeeverarbeitung und Export. Jede einzelne Partie Kaffee wird streng auf ihre Qualität in der Tasse geprüft. Die besten Kaffees werden ausgesondert, damit sie ihre besondere Qualität und ihre Eigenschaften zeigen können. Die beteiligten Farmer profitieren von einem vollständig rückverfolgbaren Qualitätskontrollsystem, das ihnen höhere Qualitätsprämien sichert und so langfristige Nachhaltigkeit gewährleistet.
Diese Partie aus 23 Säcken wurde von 19 Anbauern aus vier verschiedenen Familien angebaut, die die Riviera Producing Society in der Stadt El Cuarenteño bilden.
Diese Partie wurde in der nahe gelegenen Nassmühle Sandia gewaschen aufbereitet. Bei der Ankunft werden die gepflückten Kaffeekirschen zunächst in Flotationstanks gegeben. Die schwimmenden Kirschen werden abgeschöpft, und der übrige Kaffee wird durch eine Scheibenpulpe geleitet, die mechanisch die Fruchtschichten und das klebrige Fruchtfleisch entfernt. Anschließend wird er zweimal gewaschen, bevor er auf Betonterrassen getrocknet und in mechanischen Trocknern fertig getrocknet wird.