MEXICO MALINAL NAYARITA

Con mucho cuerpo y suave. Chocolate negro y especias, con dulzor de azúcar moreno y un toque ahumado.

Nivel de tueste  |  Medio oscuro

Caffe Fantastico lleva más de 25 años ofreciendo con orgullo café de esta región de origen, marcadamente septentrional. Empezamos con un café excepcional de la pequeña comunidad de El Malinal y ahora apoyamos a un colectivo de varias comunidades gracias a nuestro proveedor de larga trayectoria, Gruppo Terruño Nayarita (GTN).
GTN, una asociación entre Estados Unidos y México, ofrece a los productores servicios integrales de formación, control de calidad, procesamiento del café y exportación. Cada lote de café se evalúa rigurosamente por la calidad en taza. Los mejores cafés se separan para que puedan mostrar sus cualidades y características especiales. Los productores asociados se benefician de un sistema de control de calidad totalmente trazable que les ha permitido obtener primas más altas por calidad y garantizar la sostenibilidad a largo plazo.
Este lote de 23 sacos lo cultivan 19 productores de cuatro familias distintas que forman Riviera Producing Society, en la localidad de El Cuarenteño.
Este lote se ha procesado mediante lavado en el beneficio húmedo Sandia, situado cerca. Cuando llegan las cerezas recolectadas, el primer paso es colocarlas en tanques de flotación. Se retiran las cerezas que flotan y el resto del café pasa por una despulpadora de discos que elimina mecánicamente las capas de fruta y el mucílago pegajoso. Después se lava dos veces antes de secarse en patios de cemento y terminar el secado en secadoras mecánicas.