MEXICO MALINAL NAYARITA

Pełne body i gładka tekstura. Ciemna czekolada i przyprawy, słodycz brązowego cukru oraz delikatna nuta dymu.

Stopień palenia  |  Średnio ciemny

Caffe Fantastico z dumą oferuje kawę z tego wyjątkowego, północnego terroir od ponad 25 lat. Zaczynając od wyjątkowej kawy z małej społeczności El Malinal, dziś wspieramy zbiorowość kilku społeczności dzięki wieloletniemu dostawcy, Gruppo Terruño Nayarita (GTN).
GTN, jako partnerstwo amerykańsko-meksykańskie, oferuje producentom kompleksowe wsparcie w zakresie edukacji, kontroli jakości, obróbki kawy i eksportu. Każda partia kawy jest rygorystycznie oceniana pod kątem jakości w filiżance. Najlepsze kawy są oddzielane, by mogły zaprezentować swoje wyjątkowe walory i cechy. Członkowie, którzy uprawiają kawę, korzystają z w pełni identyfikowalnego systemu kontroli jakości, dzięki któremu otrzymują wyższe premie za jakość, co zapewnia długoterminową stabilność.
Ta partia licząca 23 worki została wyhodowana przez 19 producentów z czterech różnych rodzin, które tworzą Riviera Producing Society w miejscowości El Cuarenteño.
Ta partia została poddana obróbce washed w pobliskiej mokrej młynie Sandia. Zebrane owoce kawowca trafiają najpierw do zbiorników flotacyjnych. Pływające owoce są zbierane z powierzchni, a pozostała kawa przechodzi przez dyskowy depulper, który mechanicznie usuwa warstwy owocu i lepką mucylagę. Następnie jest dwukrotnie płukana, po czym trafia do suszenia na betonowych patio, a na koniec do suszarni mechanicznych.