MEXICO MALINAL NAYARITA

Cu corp plin și fin. Ciocolată neagră și condimente, cu dulceață de zahăr brun și o notă de fum.

Nivel de prăjire  |  Mediu-închis

Caffe Fantastico oferă cu mândrie de peste 25 de ani cafea din acest terroir nordic distinctiv. Pornind de la cafeaua excepțională din mica comunitate El Malinal, susținem acum un colectiv de mai multe comunități, datorită furnizorului nostru de lungă durată, Gruppo Terruño Nayarita (GTN).
GTN, un parteneriat SUA–Mexic, oferă producătorilor servicii complete de educație, control al calității, procesare a cafelei și export. Fiecare lot de cafea este evaluat riguros pentru calitatea în ceașcă. Cele mai bune cafele sunt separate, pentru a-și putea etala calitatea și caracteristicile speciale. Membrii cultivatori beneficiază de un sistem de control al calității complet trasabil, care le-a adus prime mai mari pentru calitate, asigurând sustenabilitatea pe termen lung.
Acest lot de 23 de saci este cultivat de 19 producători din patru familii diferite, care alcătuiesc Riviera Producing Society, în orașul El Cuarenteño.
Acest lot a fost procesat prin metoda washed la stația de procesare umedă Sandia, aflată în apropiere. Pe măsură ce cireșele de cafea culese ajung aici, primul pas este să fie puse în cuve de flotare. Cireșele care plutesc sunt îndepărtate, iar restul cafelei trece printr-un depulper cu discuri, care îndepărtează mecanic straturile de fruct și mucilagiul lipicios. Apoi este spălată de două ori, înainte de a fi întinsă la uscat pe terase de beton și finisată în uscătoare mecanice.