MEXICO MALINAL NAYARITA

Vol en soepel. Donkere chocolade en kruidig, met een zoete smaak van bruine suiker en een vleugje rokerigheid.

Brandingsniveau  |  Medium dark

Caffe Fantastico biedt al meer dan 25 jaar met trots koffie uit dit kenmerkende noordelijke terroir aan. We begonnen met uitzonderlijke koffie uit de kleine gemeenschap El Malinal en ondersteunen nu een collectief van meerdere gemeenschappen, dankzij onze langdurige leverancier Gruppo Terruño Nayarita (GTN).
GTN, een partnerschap tussen de VS en Mexico, biedt producenten uitgebreide ondersteuning op het gebied van educatie, kwaliteitscontrole, koffie verwerken en export. Iedere partij koffie wordt grondig beoordeeld op de kwaliteit in de kop. De beste koffies worden apart gehouden, zodat hun bijzondere kwaliteit en kenmerken tot hun recht komen. De aangesloten boeren profiteren van een volledig traceerbaar kwaliteitscontrolesysteem, dat hun hogere kwaliteitspremies heeft opgeleverd en langdurige duurzaamheid waarborgt.
Deze partij van 23 zakken is geteeld door 19 telers uit vier verschillende families die samen Riviera Producing Society vormen, in de plaats El Cuarenteño.
Deze partij is gewassen verwerkt bij de nabijgelegen natte verwerkingsmolen Sandia. Zodra de geplukte koffiebessen aankomen, worden ze eerst in drijftanks gedaan. De drijvende bessen worden afgeschept en de overgebleven koffie gaat door een schijfpulper, die de fruitlagen en kleverige mucilage mechanisch verwijdert. Daarna wordt de koffie twee keer gewassen, voordat hij op betonnen patio’s wordt gedroogd en in mechanische drogers wordt afgewerkt.