Mexico Finca Kassandra

Dieser sortenreine Kaffee stammt von der Rainforest Alliance Certified Farm Finca Kassandra in Mexiko. Ein delikater Hochlandkaffee von einer Farm. Weicher Körper mit ausgeprägten floralen und zitrischen Noten. Wunderschön aufbereitete Bohnen von einer der führenden Farmen Mexikos.

Finca Kassandra belegte 2017 beim renommierten Cup of Excellence in Mexiko den 2. Platz in der Gesamtwertung.

ZERTIFIZIERUNG: Rainforest Alliance Certified

CUPPING-NOTIZEN:
Röstung: hell bis mittel
Erntezeit: Januar – März
Anbaubedingungen: im Schatten gewachsen, von Hand gepflückt und sonnengetrocknet
Beschreibung: Kirsche, dunkle Schokolade, Haselnuss, elegant und komplex

ZUBEREITUNGSMETHODEN: Ergibt einen angenehmen Espresso und eignet sich gut für Aeropress, French Press, Pour-over und Cold Brew

ÜBER DEN ANBAUBETRIEB:
Finca Kassandra war ursprünglich eine Viehstation und begann 1990 mit dem Kaffeeanbau, mit dem Ziel, Kaffees in Estate-Qualität zu produzieren. Das Klima mit einer durchschnittlichen Jahrestemperatur von 22 ºC und guten Niederschlagsmengen von 1400 ‒ 2000 mm erwies sich als ideal. Bis 2003 war Finca Kassandra so weit gewachsen, dass eine eigene Trockenmühle gebaut werden konnte. Seitdem wird der gesamte Kaffee auf der Farm aufbereitet. Die Familie Rivas ist sich auch ihrer ökologischen Verantwortung bewusst und hat 27 Hektar Regenwald für die heimische Vogel- und Tierwelt reserviert. Auf der gesamten Plantage läuft ein umfangreiches Baumpflanzprogramm, das nicht nur dem Kaffee, sondern auch der Vogelwelt zugutekommt.

Von la Casa del Caffe in kleinen Chargen geröstet.

Vergleichsdiagramm