Mexico Finca Kassandra

Acest single origin provine de la Finca Kassandra din Mexic, o fermă certificată Rainforest Alliance. O cafea delicată, cultivată la altitudine. Corp catifelat, cu note florale și citrice distincte. Boabe preparate cu grijă, de la una dintre cele mai apreciate ferme din Mexic.

Finca Kassandra a obținut locul al doilea la prestigioasa competiție Cup of Excellence 2017 din Mexic.

CERTIFICARE: Rainforest Alliance Certified

NOTE DE DEGUSTARE:
Prăjire: Light to Medium
Perioada recoltei: ianuarie – martie
Condiții de cultivare: Cultivată la umbră, culeasă manual și uscată la soare
Descriere: cireșe, ciocolată neagră, alune de pădure, elegantă și complexă

METODE DE PREPARARE:  Prepară un espresso plăcut și este potrivită pentru aeropress, french press, pour-over și cold brew

DESPRE CULTIVATOR:
Finca Kassandra, inițial o fermă de vite, a început să cultive cafea în 1990, cu intenția de a produce cafele de calitate superioară.  Clima, cu o temperatură medie anuală de 22ºC și precipitații bogate, de 1400 ‒ 2000mm, s-a dovedit ideală.  Până în 2003, Finca Kassandra se extinsese suficient pentru a-și construi propria unitate de procesare uscată, iar de atunci procesează toată cafeaua la fermă. Familia Rivas este, de asemenea, preocupată de ecologie și a rezervat 27 de hectare de pădure tropicală pentru ca păsările și fauna locală să se dezvolte.  În întreaga plantație se desfășoară un amplu program de plantare a copacilor, care va ajuta nu doar cafeaua, ci și păsările.

Prăjită în loturi mici de la Casa del Caffe.

Grafic de comparație