Mexico Finca Kassandra

Questo caffè monorigine proviene dalla tenuta certificata Rainforest Alliance Finca Kassandra, in Messico. Un delicato caffè di tenuta coltivato in altura. Corpo morbido, con note floreali e agrumate ben definite. Chicchi preparati con cura, provenienti da una delle tenute più rinomate del Messico.

Finca Kassandra si è aggiudicata il 2° posto assoluto nella prestigiosa Cup of Excellence 2017 in Messico.

CERTIFICAZIONE: Rainforest Alliance Certified

NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Tostatura: da chiara a media
Periodo di raccolta: gennaio – marzo
Condizioni di coltivazione: coltivato all’ombra, raccolto a mano ed essiccato al sole
Descrizione: ciliegia, cioccolato fondente, nocciola, elegante e complesso

METODI DI PREPARAZIONE: prepara un espresso gradevole ed è ottimo anche in aeropress, french press, pour-over e cold brew

IL PRODUTTORE:
Finca Kassandra, originariamente un allevamento di bestiame, ha iniziato a coltivare caffè nel 1990 con l’obiettivo di produrre caffè di qualità da tenuta. Il clima, con una temperatura media annua di 22 ºC e precipitazioni abbondanti, tra 1400 e 2000 mm, si è rivelato ideale. Nel 2003, la tenuta Finca Kassandra era cresciuta abbastanza da poter costruire il proprio impianto di lavorazione a secco e da allora tutta la produzione viene lavorata nella tenuta. La famiglia Rivas ha a cuore anche l’ambiente e ha destinato 27 ettari di foresta pluviale alla fauna e agli uccelli locali. È in corso un vasto programma di piantumazione di alberi in tutta la piantagione, a beneficio non solo del caffè, ma anche dell’avifauna.

Tostato in piccoli lotti da la Casa del Caffe.

Grafico comparativo