Mexico Siltepec El Jaguar Medium Roast

Siltepec si trova nella parte centrale del Chiapas. Questo caffè proviene dall'area d'alta quota della Sierra Madre, al confine con la riserva della biosfera El Triunfo, habitat di un'area di endemismo aviario, «El Quetzal». Questa regione ecologica ospita il 30 percento della flora dell'intero territorio del Chiapas.

Il microclima di questa regione dà origine a una foresta nebulosa, grazie alla zona di foresta pluviale del Soconuscu che circonda il fiume Novillero. Il clima è umido e ombreggiato, con temperature fresche di notte e un terreno eccellente: condizioni che insieme creano un ambiente perfetto per la coltivazione di caffè specialty.

Il nostro El Jaguar proviene da un gruppo di piccoli produttori ed è raccolto e lavorato a mano. Dopo la raccolta, viene spolpato, fermentato e lavato, prima di essere essiccato al sole.

Note di degustazione: mandarino, cioccolato e frutta a guscio, con acidità medio-bassa e una dolcezza pronunciata.

Regione: Chiapas

Altitudine di coltivazione: 1.250–1.350 metri sul livello del mare

Varietà: Catuai, Bourbon, Caturra

Lavorazione: lavato, essiccato al sole

Disponibile in sacchetti richiudibili da 200 g, 450 g e 1 kg.