Mexico Siltepec El Jaguar Medium Roast

Siltepec se situe dans la partie centrale du Chiapas. Ce café provient des hauteurs de la Sierra Madre, en bordure de la réserve de biosphère El Triunfo, habitat de la zone ornithologique endémique « El Quetzal ». Cette région écologique représente 30 % de la flore de tout le territoire du Chiapas.

Le microclimat de cette région crée une forêt de nuages, grâce à la zone de forêt tropicale de Soconuscu autour de la rivière Novillero. Le climat est humide et ombragé, avec des nuits fraîches et des sols d’excellente qualité, autant de conditions qui créent un environnement idéal pour la culture du café de spécialité.

Notre El Jaguar provient d’un groupe de petits producteurs et est récolté et traité à la main. Après la récolte, les cerises de café sont dépulpées, fermentées et lavées avant d’être séchées au soleil.

Notes de dégustation : mandarine, chocolat et fruits à coque, avec une acidité moyenne à faible et une douceur prononcée.

Région : Chiapas

Altitude de culture : 1 250 à 1 350 mètres au-dessus du niveau de la mer

Variétés : Catuai, Bourbon, Caturra

Traitement : lavé, séché au soleil

Disponible en sachets refermables de 200 g, 450 g et 1 kg.