Mexico Siltepec El Jaguar Medium Roast

Siltepec ligt in het centrale deel van Chiapas. Deze koffie komt uit het hooggelegen gebied van de Sierra Madre, grenzend aan het biosfeerreservaat El Triunfo, de leefomgeving van een Endemic Bird Area, “El Quetzal”. Deze ecologische regio omvat 30 procent van de flora in heel Chiapas.

Het microklimaat in deze regio zorgt voor een nevelwoud, dankzij de regenwoudzone van Soconuscu rond de rivier Novillero. Het weer is vochtig, met veel schaduw, koele omstandigheden ’s nachts en uitstekende grond. Samen vormen die een perfecte omgeving voor de ontwikkeling van specialty coffee.

Onze El Jaguar komt van een groep kleinschalige producenten en wordt met de hand geoogst en verwerkt. Na de oogst wordt de koffie ontpulpt, gefermenteerd en gewassen voordat hij in de zon wordt gedroogd.

Smaakprofiel: mandarijn, chocolade en noten, met een gemiddelde tot lage aciditeit en uitgesproken zoetheid.

Regio: Chiapas

Hoogte: 1.250 - 1.350 meter boven zeeniveau

Variëteiten: Catuai, Bourbon, Caturra

Verwerking: washed, zongedroogd