Mexico Siltepec El Jaguar Medium Roast

Siltepec leży w centralnej części Chiapas. Ta kawa pochodzi z położonego wysoko obszaru Sierra Madre, graniczącego z rezerwatem biosfery El Triunfo, który jest siedliskiem endemicznego gatunku ptaka „El Quetzal”. Ten region ekologiczny obejmuje 30 procent flory całego terytorium Chiapas.

Mikroklimat tego regionu sprzyja powstawaniu lasu mglistego, dzięki strefie lasów deszczowych Soconuscu wokół rzeki Novillero. Panuje tu wilgotna pogoda, dużo cienia, nocami jest chłodno, a gleba jest doskonała — razem tworzy to idealne warunki do uprawy kawy specialty.

Nasza El Jaguar pochodzi od grupy drobnych producentów. Zbiory i obróbka odbywają się ręcznie. Po zbiorach owoce kawowca są depulpowane, fermentowane i myte, a następnie suszone na słońcu.

Profil smakowy: mandarynka, czekolada i orzechy, średnia do niskiej kwasowość i wyraźna słodycz.

Region: Chiapas

Wysokość upraw: 1250–1350 m n.p.m.

Odmiany: Catuai, Bourbon, Caturra

Obróbka: washed, suszenie na słońcu