



Mexico — Benancio Chavez
Mexiko
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ab15,95 £
≈ 66,95 £ / kg
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Beschreibung
Mexico — Benancio Chavez
Diese Partie wird halbnass (Honey) aufbereitet: Die Kaffeekirschen werden entpulpt, dabei bleibt während des Trocknens bewusst eine Schicht klebriges Fruchtfleisch auf dem Pergamenthäutchen zurück.
Nach der Ernte ruhen die Kaffeekirschen 24 Stunden lang unversehrt, damit sich die natürlichen Zucker entwickeln können, bevor sie entpulpt werden. Durch den Erhalt dieses Fruchtfleischs wird die natürliche Süße dieser Partie zusätzlich betont. Getrocknet wird sie in Benancio’s Solartrockner, wo kontrollierte Bedingungen für eine Tasse sorgen, die herrlich süß und seidig weich schmeckt.
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