Mexican Chiapas MOCABE SHG E/P Organic Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Der Bio-Kaffee aus dem mexikanischen Chiapas hat einen mittleren Körper und einen klaren Abgang. Er schmeckt leicht nussig und ist wunderbar erfrischend.
• Jeden Morgen frisch geröstet und am Nachmittag versandt! Röstprofil: mittel; Anbauhöhe: 1000–1500 m; Aufbereitung: washed.
• Zertifizierung: biologisch, im Schatten angebaut, fair gehandelt. Varietäten: Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Maragogype.
• Geschmacksprofil: leicht nussig und süß, ausgewogen mit einem weichen Abgang.
• Spritzige, süße Säure und mittlerer Körper, mit Gewürz- und Fruchtnoten sowie einem Hauch Schokolade.

Mexikos vielfältige Geografie, von den schwindelerregenden Höhen der vier Gebirgsketten des Landes bis zu den wunderschönen Küstenregionen am Pazifik, bietet Raum für vielfältige landwirtschaftliche Praktiken und eine breite Auswahl an Nutzpflanzen. Chiapas ist der südlichste Bundesstaat des Landes und Heimat der Gebirgskette Sierra Madre de Chiapas. Im Westen liegen die Kaffeeanbaugebiete Oaxaca und Vera Cruz. Doch die Kaffeebohnen aus der direkt östlich gelegenen Region Huehuetenango in Guatemala haben besonders viele Charakterzüge mit dem Kaffee aus Chiapas gemeinsam. Die Bauern in Chiapas stellen wieder auf biologische Anbaumethoden um, um Selbstversorgung zu erreichen und ihren Gemeinden eine nachhaltige Entwicklung zu ermöglichen. Der Ausbau eines Netzwerks von Fair-Trade-Bauernkooperativen hilft den Menschen vor Ort, ihre Lebensqualität allmählich zu verbessern. Der Bundesstaat Chiapas liegt in der Sierra Madre und erhält die perfekte Kombination aus Niederschlag und Sonnenschein, damit diese Bohnen aus besonders hohen Anbaulagen gedeihen können. Dieser biologisch angebaute, fair gehandelte, im Schatten angebaute und vogelfreundliche Kaffee wird in gehobenen Restaurants in ganz Mexiko serviert. 1996, nur vier kurze Jahre nach ihrer Gründung, verlieh die mexikanische Regierung der Kooperative für ihr Engagement im Umweltschutz den National Ecological Prize. Röstnotizen: Mittlerer bis leichter Körper, milde Säure und ausgewogen, mit feinen Frucht- und Gewürznoten. Eine harte Bohne, die sich gut dunkel rösten lässt. Ich würde diesen Kaffee für französische oder italienische Röstungen verwenden, doch er schmeckt auch im Bereich City bis Full City hervorragend. Chiapas, das tropische Dschungelgebiet im äußersten Südosten Mexikos, grenzt an Guatemala. Chiapas ist der kleine Bruder der guatemaltekischen Region Huehuetenango, und das zeigt sich auch in der Tasse. Kaffees aus Chiapas sind spritziger und süßer, mit deutlichen Nelkennoten, die die Aprikosenfrucht in der Tasse ergänzen.