Mexican Chiapas MOCABE SHG E/P Organic Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Cafeaua mexicană organică Chiapas este certificată organică, are corp mediu și un postgust proaspăt. Are o aromă ușor de nuci și este minunat de revigorantă.
• Prăjită proaspăt în fiecare dimineață! Profil de prăjire: medie; Altitudine: 1000-1500 m; Procesare: washed.
• Certificări: organică, cultivată la umbră, comercializată echitabil. Varietăți: Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Maragogype.
• Profil de gust: ușor de nuci și dulce, bine echilibrat, cu un postgust catifelat.
• Aciditate luminoasă și dulce, corp mediu, note subtile de condimente și fructe, cu o notă de ciocolată.

Geografia diversă a Mexicului, de la altitudinile semețe ale celor patru lanțuri muntoase ale țării până la frumoasele regiuni de coastă de-a lungul Pacificului, favorizează practici agricole diverse și o gamă largă de culturi. Chiapas este statul cel mai sudic al țării și găzduiește lanțul muntos Sierra Madre de Chiapas. La vest se află regiunile cultivatoare de cafea Oaxaca și Vera Cruz, însă cafeaua din Chiapas are multe trăsături comune cu boabele din regiunea Huehuetenango din Guatemala, aflată chiar la est. Fermierii din Chiapas au început tranziția înapoi la tehnici de agricultură organică, pentru a obține autosuficiența și a crea sustenabilitate pentru comunitățile lor. Dezvoltarea continuă a unei rețele de cooperative de fermieri Fair Trade îi ajută pe localnici să-și îmbunătățească treptat calitatea vieții. Statul Chiapas se află în Munții Sierra Madre și beneficiază de combinația perfectă de precipitații și soare pentru a produce aceste boabe cultivate la altitudine mare. Această cafea organică, comercializată echitabil, cultivată la umbră și prietenoasă cu păsările este servită în restaurante de top din Mexic. În 1996, la doar patru ani de la înființare, cooperativa a primit din partea guvernului mexican Premiul Național pentru Ecologie, pentru grija față de mediu. Note de prăjire: corp ușor spre mediu, aciditate blândă și echilibrată, cu note delicate de fructe și condimente. O cafea cu boabe tari, care se pretează bine la o prăjire închisă. Aș folosi această cafea pentru prăjiri de tip French sau Italian, dar se potrivește bine și cu nivelurile City–Full City. Chiapas, jungla tropicală din extremitatea sud-estică a Mexicului, se învecinează cu Guatemala. Chiapas este fratele mai mic al cafelei din regiunea Huehuetenango din Guatemala, iar acest lucru se simte în ceașcă. Cafelele din Chiapas au o aciditate mai luminoasă și sunt mai dulci, cu o notă clară de cuișoare care completează aromele de caise din ceașcă.