Mexican Chiapas MOCABE SHG E/P Organic Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Organiczna kawa Mexican Chiapas to certyfikowana kawa ekologiczna o średnim body i czystym finiszu. Ma lekko orzechowy smak i jest cudownie orzeźwiająca.
• Świeżo palona każdego ranka! Profil palenia: średni; wysokość upraw: 1000–1500 m; obróbka: washed.
• Certyfikaty: ekologiczna, uprawiana w cieniu, ze sprawiedliwego handlu. Odmiany: Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Maragogype.
• Profil smakowy: lekko orzechowa i słodka, dobrze zrównoważona, z gładkim finiszem.
• Wyrazista, słodka kwasowość, średnie body, nuty przypraw i owoców oraz odrobina czekolady.

Zróżnicowana geografia Meksyku — od wysokich górskich szczytów czterech pasm po piękne nadbrzeżne tereny nad Pacyfikiem — sprzyja różnorodnym praktykom rolniczym i uprawie wielu gatunków roślin. Chiapas to najbardziej wysunięty na południe stan kraju, na którego terenie znajduje się pasmo górskie Sierra Madre de Chiapas. Na zachód leżą regiony uprawy kawy Oaxaca i Vera Cruz, ale to z ziarnami z regionu Huehuetenango w Gwatemali, położonego bezpośrednio na wschód, kawa z Chiapas ma najwięcej wspólnego. Rolnicy w Chiapas ponownie wdrażają ekologiczne metody uprawy, by osiągnąć samowystarczalność i zapewnić swoim społecznościom zrównoważony rozwój. Rozwijająca się sieć spółdzielni rolników działających w ramach Fair Trade pomaga lokalnym mieszkańcom stopniowo poprawiać jakość życia. Stan Chiapas leży w górach Sierra Madre i otrzymuje idealną ilość deszczu oraz słońca, dzięki czemu powstają tu ziarna uprawiane na dużej wysokości. Ta konkretna kawa ekologiczna, pochodząca ze sprawiedliwego handlu, uprawiana w cieniu i przyjazna ptakom, jest podawana w lepszych restauracjach w całym Meksyku. W 1996 roku, zaledwie cztery lata po założeniu, spółdzielnia otrzymała od meksykańskiego rządu Narodową Nagrodę Ekologiczną za dbałość o środowisko. Uwagi dotyczące palenia: lekkie lub średnie body, łagodna kwasowość i dobra równowaga, z delikatnymi nutami owoców i przypraw. Twarde ziarna dobrze znoszą ciemny stopień palenia. Ta kawa sprawdzi się przy paleniu w stylu francuskim lub włoskim, ale dobrze smakuje również przy stopniu palenia od City do Full City. Chiapas, tropikalna dżungla na południowo-wschodnim krańcu Meksyku, graniczy z Gwatemalą. Chiapas to młodszy kawowy brat gwatemalskiego regionu Huehuetenango — i czuć to w filiżance. Kawy z Chiapas są jaśniejsze, słodsze, z wyraźną przyprawową nutą goździków, która uzupełnia obecne w filiżance nuty moreli.