Mexican Chiapas MOCABE SHG E/P Organic Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Biologische Mexicaanse Chiapas is een gecertificeerde biologische koffie met een medium body en een frisse afdronk. De koffie heeft een licht nootachtige smaak en is heerlijk verfrissend.
• Elke ochtend vers gebrand en ’s middags verzonden! Brandprofiel: medium; hoogte: 1000-1500 m; verwerking: washed.
• Certificering: biologisch, schaduwgrown, eerlijk verhandeld. Variëteiten: Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Maragogype.
• Smaakprofiel: licht nootachtig en zoet, mooi in balans met een zachte afdronk.
• Frisse en zoete aciditeit met een medium body, kruidige en fruitige ondertonen en een vleugje chocolade.

De gevarieerde geografie van Mexico, van de grote hoogten van de vier bergketens tot de prachtige kustgebieden langs de Stille Oceaan, biedt ruimte aan uiteenlopende landbouwmethoden en een breed scala aan gewassen. Chiapas is de zuidelijkste staat van het land en ligt in de Sierra Madre de Chiapas. Ten westen ervan liggen de koffieregio’s Oaxaca en Vera Cruz, maar de koffie uit de regio Huehuetenango in Guatemala, direct ten oosten ervan, deelt veel karakteristieken met Chiapas-koffie. Boeren in Chiapas zijn begonnen met de overstap terug naar biologische landbouwmethoden om zelfvoorzienend te worden en hun gemeenschappen duurzaam te maken. De verdere ontwikkeling van een netwerk van Fair Trade-boerencoöperaties helpt de lokale bevolking haar levenskwaliteit geleidelijk te verbeteren. De staat Chiapas ligt in de Sierra Madre en krijgt precies de juiste combinatie van regen en zonneschijn om deze strikt hooggelegen bonen te produceren. Deze specifieke biologische, eerlijk verhandelde, schaduwgrown en vogelvriendelijke koffie wordt geserveerd in betere restaurants in heel Mexico. In 1996, slechts vier jaar na de oprichting, kende de Mexicaanse overheid de coöperatie de Nationale Ecologische Prijs toe voor haar inzet voor milieubeheer. Brandnotities: lichte tot medium body met milde aciditeit en een goede balans, met delicate fruitige en kruidige boventonen. Een harde boon die goed tegen een donkere branding kan. Ik zou deze koffie gebruiken voor een Franse of Italiaanse branding, maar hij is ook heerlijk in het City–Full City-bereik. Chiapas, de tropische jungle in het zuidoostelijkste deel van Mexico, grenst aan Guatemala. Chiapas is het kleine broertje van de Guatemalteekse regio Huehuetenango, en dat proef je terug in de kop. Chiapas-koffies zijn frisser en zoeter, met een duidelijke kruidnagelsmaak die het abrikozenfruit in de kop mooi aanvult.