Menesha, Washed

Kaffirlimette, grüner Apfel & buttriges Mundgefühl.

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Menesha — „Geburtsort“ — ist eine Hommage an die wilden Wälder von Kaffa, die weithin als Ursprung des Arabica-Kaffees gelten. In dieser hoch gelegenen Region im Südwesten Äthiopiens gedeihen traditionelle Varietäten unter dichtem Blätterdach, genährt von großer Artenvielfalt und jahrhundertealter Tradition. Kleinbauern pflücken die reifen Kaffeekirschen von Hand und liefern sie anschließend an lokale Waschstationen, wo die gewaschene Aufbereitung Klarheit und Lebendigkeit in die Tasse bringt. Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte wird der Kaffee entpulpt, fermentiert dann 48–72 Stunden unter Wasser, gründlich gewaschen und anschließend über eine Woche lang auf erhöhten Trockenbetten getrocknet. Nach dem Trocknen wird er nach Addis Ababa transportiert, wo er sorgfältig geschält, poliert und in mehreren Durchgängen sortiert wird, um außergewöhnliche Qualität sicherzustellen. Das Ergebnis ist ein unverkennbar äthiopisches Profil, das ebenso lebendig wie elegant ist — zunächst Kaffirlimette und knackiger grüner Apfel, abgerundet von einem buttrigen Mundgefühl im Abgang.

--- Rezeptvorschlag ~~~ In: 22g Out: 44g Zeit: 30sec Temp: 94.5°C

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