Menesha, Washed

Kaffirlimoen, groene appel & een boterzachte mondgevoel.

---

Menesha — wat geboorteplaats betekent — is een eerbetoon aan de wilde bossen van Kaffa, die algemeen worden beschouwd als de oorsprong van Arabica-koffie. In deze hooggelegen regio in het zuidwesten van Ethiopië gedijen heirloomvariëteiten onder een dicht bladerdak, gevoed door de rijke biodiversiteit en eeuwenoude tradities. Kleinschalige boeren plukken de rijpe koffiebessen met de hand en leveren ze af bij lokale wasstations, waar de washed-verwerking helderheid en frisheid in het kopje brengt. Binnen enkele uren na de oogst wordt de koffie ontpulpt. Daarna fermenteert hij 48–72 uur onder water, wordt hij schoongewassen en vervolgens ruim een week gedroogd op verhoogde bedden. Na het drogen wordt de koffie naar Addis Ababa vervoerd voor zorgvuldig pellen, polijsten en sorteren in meerdere fasen, zodat uitzonderlijke kwaliteit wordt gegarandeerd. Het resultaat is een uitgesproken Ethiopisch profiel dat even levendig als elegant is — eerst kaffirlimoen en knapperige groene appel, met een boterzacht mondgevoel dat de afdronk afrondt.

--- Receptsuggestie ~~~ In: 22 g Uit: 44 g Tijd: 30 sec Temp: 94,5 °C

===

Downloadbare bestanden

~~~

Menesha Washed-koffiekaart PDF

Menesha Washed-koffiekaart PNG pagina 1

Menesha Washed-koffiekaart PNG pagina 2

Menesha Washed-oorsprongsfoto 1

===

~~~