Menesha, Washed

Combava, pomme verte et texture en bouche beurrée.

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Menesha — qui signifie « lieu de naissance » — rend hommage aux forêts sauvages de Kaffa, largement considérées comme le berceau du café Arabica. Dans cette région d’altitude du sud-ouest de l’Éthiopie, les variétés anciennes prospèrent sous un couvert végétal dense, nourries par une riche biodiversité et des siècles de tradition. Les petits producteurs récoltent à la main les cerises mûres avant de les livrer aux stations de lavage locales, où le traitement lavé apporte clarté et vivacité en tasse. Après le dépulpage dans les heures qui suivent la récolte, le café fermente sous l’eau pendant 48 à 72 heures, est lavé soigneusement, puis sèche sur des lits surélevés pendant plus d’une semaine. Une fois sec, il est transporté à Addis-Abeba pour y être soigneusement décortiqué, poli et trié en plusieurs étapes, afin de garantir une qualité exceptionnelle. Il en résulte un profil typiquement éthiopien, aussi vibrant qu’élégant — des notes de combava et de pomme verte croquante en attaque, avec une texture en bouche beurrée qui arrondit la finale.

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 22 g Sortie : 44 g Durée : 30 s Température : 94,5 °C

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Fichiers à télécharger

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Photo de l’origine de Menesha Washed 1

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