Menesha, Washed

Lima kaffir, manzana verde y textura sedosa y mantecosa.

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Menesha —que significa lugar de nacimiento— rinde homenaje a los bosques salvajes de Kaffa, considerados ampliamente el origen del café Arábica. En esta región de gran altitud del suroeste de Etiopía, las variedades tradicionales prosperan bajo una densa cubierta vegetal, favorecidas por una rica biodiversidad y siglos de tradición. Los pequeños productores recolectan a mano las cerezas maduras antes de llevarlas a las estaciones de lavado locales, donde el proceso lavado aporta claridad y viveza a la taza. Tras el despulpado, que se realiza pocas horas después de la cosecha, el café fermenta bajo el agua durante 48–72 horas, se lava y luego se seca en camas elevadas durante más de una semana. Una vez seco, se transporta a Addis Ababa para un cuidadoso trillado, pulido y una clasificación en varias etapas que garantizan una calidad excepcional. El resultado es un perfil típicamente etíope, tan vibrante como elegante: lima kaffir y manzana verde crujiente al principio, con una textura sedosa y mantecosa que redondea el final.

--- Receta sugerida ~~~ Entrada: 22g Salida: 44g Tiempo: 30sec Temperatura: 94.5°C

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PDF de la tarjeta del café Menesha Washed

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Foto del origen de Menesha Washed 1

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