Malawo - Ethiopia

Grüne Traube / Geißblatt / Zuckerwatte

Unser 200. Kaffeeangebot fühlt sich wie ein Meilenstein an, den wir mit etwas Besonderem feiern möchten. Im Laufe der Jahre haben wir viele Kaffees von Produzenten und aus Regionen geröstet und geteilt, mit denen wir glücklich zusammenarbeiten durften. Für Nummer 200 wollten wir einen Kaffee auswählen, auf den wir uns ganz besonders freuen.

Mit der Unterstützung der äthiopischen Kaffeeimporteure Coffee Legends haben wir genau das gefunden: einen wunderschön komplexen, floralen und delikaten gewaschenen Kaffee aus Sidama. In der Tasse erwarten dich eine lebendige Säure grüner Trauben, zarte Geißblattblüten und eine feine, zuckerwattenartige Süße. Elegant, klar und den ganzen Tag über genießbar – auf diesen Kaffee freuen wir uns besonders, denn er feiert, wie weit wir gekommen sind und welche Kaffees noch vor uns liegen.

Produzent

Dies ist das zweite Jahr, in dem wir Kaffee von Daye Bensa vorstellen, einem familiengeführten Produzenten und Exporteur mit Sitz in Sidama, der über ein Netzwerk von Waschstationen in der Region mit Kleinbauern zusammenarbeitet. Dieses Lot wurde auf kleinen Parzellen rund um Malawo in Arbogena angebaut, wo Kaffee für die Gemeinschaft nach wie vor die wichtigste Einnahmequelle ist.

Region

Mit Höhenlagen von bis zu 2.330 Metern zählt Arbegona zu den höchstgelegenen Kaffeeanbaugebieten Äthiopiens. Zusammen mit den beträchtlichen Niederschlägen und der dichten Vegetation verlangsamen die kühlen Bedingungen im Hochland die Reifung der Kaffeekirschen. So entstehen dichte Bohnen mit der Süße, Komplexität und dem aromatischen Charakter, für die Kaffees aus dieser Region bekannt sind.

Aufbereitung

Die Bauern bringen reife Kaffeekirschen zur Waschstation von Daye Bensa. Dort werden sie durch Flotation sortiert, um Früchte mit geringerer Dichte auszusondern. Anschließend werden die Kirschen entpulpt und etwa 12–15 Tage lang auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten mit Netzbespannung getrocknet. Dabei werden sie alle 30 Minuten gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen.

Produzent: Daye Bensa

Herkunft: Sidama, Äthiopien

Anbauhöhe: 1.920–2.330 m ü. M.

Varietät: Heirloom

Aufbereitung: Gewaschen

Brühmethode: V60 / Filter

Auf jedem Beutel ist das Röstdatum aufgedruckt. Wir empfehlen, unseren Kaffee nach der Röstung mindestens 14 Tage ruhen zu lassen und ihn innerhalb von 3 Monaten zu genießen.